خوب براي جلسه اول آموزش بادمجان کباب رو ميذارم. اول اينکه بگم اين غذا اصالتا گيلاني هست، ولي شهرهاي مختلف گيلان ممکنه به مدل هاي کمي متفاوت درست کنن اين غذا رو، ايني که من دارم ميگم منطقه رودسر درست ميکنن...

يه توضيح کوچولوي ديگه اينکه، در اين غذا اصلا کبابي در کار نيست! فلسفه اسمش رو نميدونم!!! ديگه اينکه اصل اين غذا با بادمجون درست ميشه، ولي اگه مثل خانواده ما کلا از بادمجون خوشتون نمياد، ميتونيد به جاي بادمجون از گوجه فرنگي استفاده کنيد...

خوب بريم سر اصل مطلب، تهيه بادمجان کباب براي 4 نفر:

1.گردو ساييده شده (نميدونم چند گرم!! بصورت تجربي بگم ، يه توپ قلقلي درست کنيد اندازه مثلا يه پرتقال کوچيک (حالا نه خيلي کوچيک))

2.رب انار ترش 1.5 قاشق غذاخوري... (اين يکي بستگي به خودتون هم داره که غذاي ترش دوست داريد يا نه، ميتونيد کم يا زيادترش کنيد)، اينم بگم در منطقه شمال گونه اي گوجه سبز هست که بسيار ترش هست و ازش رب درست ميکنن. يه چيز تو مايه هاي ترشک هايي هست که در مغازه ها دارن و بچه ها ميخرن(ربي سياه!) اونجا از اين رب هم به جاي رب انار استفاده ميکنن. در نتيجه شما هم ميتوانيد از آنها استفاده کنيد.

3.پياز متوسط 2 عدد

4.سبزيجات معطر از جمله گشنيز ، ريحان، نعناع، جعفري از هرکدوم کمي برميداريد و خورد ميکنيد، کلا با هم ديگه ميشن يکي دوقاشق (اگر نداشتيد ميتونيد از نعناع خشک شده هم استفاده کنيد، ولي در اين صورت ديگه دو قاشق نعناع خشک نريزيد، يه قاشق چايخوري بريزيد کافيه)

5. سير حدودا 2 يا 3 حبه (ولي خونواده ما از سير بدشون مياد نميريزن، شما ها هم نريزيد، فکر نميکنم زياد بوي سير جالب باشه!)

6.نمک ، فلفل، زردچوبه به مقدار کافي (بعضي ها دارچين هم ميريزن)

7. بادمجان يا گوجه فرنگي حدود 6 ، 7 عدد...

...................

خوب پيازا رو رنده کنيد، و بعد از شماره 1 تا شماره 6 همه رو با هم قاطي کنيد تا سس تون آماده بشه. (تا همينجاي کار هم گاهي شمالي همين سس رو با برنج ميخورن)

در ادامه شکم بادمجان يا گوجه فرنگي هاي بي نوا را پاره کنيد، يعني اينکه اونا رو برش بديد به شکل + يا _ ، ولي چاقو رو همينطور تا آخر بادمجون پايين نکشيد تا بادمجون کلا دو نيم بشه! فقط برش بديد ...

در آخر سسي که آماده کرديد (که زياد نبايد شل بدست اومده باشه) توي شکم بادمجونا و گوجه ها قرار بديد، بعد هم بايد سرخ کنيد. مثل مرغ چطوري سرخ ميکنيد که يه طرف سرخ ميشه بعد برميگردونيد، اينم همونجوريه، يه طرف سرخ بشه بعد بايد برگردوني اون طرف ديگه، ولي مواظب باشيد که بي سليقگي نکنيد در حين برگردوندن، سس ها، از شکم بادمجونا بياد بيرون و کلا شکل ظاهري غذا بهم بريزه!!!

وقتي کار سرخيدن تموم شد، با برنج ميل بفرماييد...